すいこうは福井県池田町の蕎麦屋で福井市内にも店舗があります。池田町と言えば越前蕎麦のメッカのようなところで名店の蕎麦屋があったり、そば道場があったりと、県内でも蕎麦好きが注目するところ。
今日は春本番の陽気で福井市内は25度まで気温が上がりました。こんな日は冷たい蕎麦をちゅるちゅるっとすすりたい気分になりますね。
すいこうさんのおろし蕎麦は最初から出汁につかった状態で出されます。かつお節抜きにしてもらいましたが、出汁抜きにはできませんでした。
秘伝越前流手うちそば 池田のそば すいこう
福井県福井市御幸4-10-1
0776-21-5556
営業時間 [月～金] 11:30～20:00 [土・日・祝] 11:30～20:30
定休日なし（年中無休）
このサイト（北陸の蕎麦食べ歩き）について
ご意見ご感想がありましたらこちらのフォームから送信ください。この「蕎麦食べ歩き北陸」というブログは遠田幹雄が一人で写真を撮影し主観で記事を書いています。
【特徴と傾向】本人は蕎麦好きのベジタリアンで肉と魚を食べません。鰹節が苦手なので蕎麦屋ではできるだけカツオ系は外してもらっています。鰹が強いダシは香りが強すぎて苦手なため、鰹が効いた出汁は使いません。大根おろし汁で食べるおろし汁蕎麦が一番の好みですが、醤油系のかえしや塩だけで食べる蕎麦も好きです。また、蕎麦は太めで香り高いものが好きで、蕎麦の香りをじゃまするような種物はあまり一緒に注文しません。
そのような理由から、このWEBサイトの写真は「鰹節なし」「ダシなし」の蕎麦だけのものが中心です。偏った情報に見えるかもしれませんがご容赦願います。
2015年2月に蕎麦鑑定士４級になり、2018年3月には蕎麦鑑定士1級に認定されました。１級認定まで４年かかりましたがよい勉強をさせていただきました。今後も趣味として（食道楽として）の「お蕎麦の研究」を続けていきたいと思います。どうぞよろしくおねがいします。
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※遠田幹雄は株式会社ドモドモコーポレーションの代表取締役です。
