辛味蕎麦は三国エリア独特の越前おろしそばです
久しぶりに辛いおろし蕎麦を食べたくなり、三国エリアに行ってきました。
福井県内でも辛味蕎麦（からみそば）という表現で独特の越前そばになっています。ダシは大根おろし汁と甘辛い醤油（かえし）がベースです。そこに固くて太い蕎麦をどっぷりとつけて提供する冷たいそばが辛味蕎麦です。
三国新保屋さんのおろし蕎麦
三国エリアでも辛味蕎麦といえば個人的には新保屋さんの蕎麦が好きです。
辛めのダシ、しっかり噛んで味わう固くて太い蕎麦、このバランスが絶妙です。辛さは少し強めなので初めてこのおろしそばを食べる人はびっくりするかもしれません。
辛めのダシがいい感じ
しかし、なれるとこれくらいがちょうどよい辛さです。
わさびや唐辛子の辛さと、大根おろしの辛さは質が違いますね。私はわさびなどの辛さはあまり得意ではないのですが、大根おろしの辛さはけっこう好きでわりと辛めでも大丈夫です。
わさびの辛さは「痛い」感じですが、大根おろしの辛さは痛みを感じさせないです。酵素の辛さなのでいくら辛くてもなんだかやさしい辛さに感じます。
鰹節は抜いてもらいました。
新保屋さんのおろしそばは量が少なめなので、お腹いっぱい食べたいなら大盛りにしたほうがいいです。
私は、今日、蕎麦屋さん３軒めなので、逆にこのくらいの少量でちょうどよかったです。おいしかった。
新保屋さんのメニュー
おろしそばの料金は７００円になっていました。最近、価格改定したみたいですね。
ちなみに、新保屋さんは三国とあわらに２軒あります。今日は、両方のお店に行ってきました。
本日おうかがいした蕎麦屋さん
・あわら新保屋 https://www.sindan.org/sobaya/3395
・あおき（三国） https://www.sindan.org/sobaya/3406
・三国新保屋 https://www.sindan.org/sobaya/3387
はこの３店舗です。
このページの紹介は、三国の新保屋さんです。
お店のデータ
駐車場は店舗の前に３～４台、店舗後ろに２台あります。
店舗の外観は風情があります。
生そば 新保屋
https://r.goope.jp/shinboya392
福井県 坂井市三国町山王2-9-39
電話 0776-81-2563
営業時間 11:00～15:00
定休日 月曜日（祝日の場合は翌日休業）第３日曜日
クレジットカードなど利用不可で現金のみ
このサイト（北陸の蕎麦食べ歩き）について
ご意見ご感想がありましたらこちらのフォームから送信ください。この「蕎麦食べ歩き北陸」というブログは遠田幹雄が一人で写真を撮影し主観で記事を書いています。
【特徴と傾向】本人は蕎麦好きのベジタリアンで肉と魚を食べません。鰹節が苦手なので蕎麦屋ではできるだけカツオ系は外してもらっています。鰹が強いダシは香りが強すぎて苦手なため、鰹が効いた出汁は使いません。大根おろし汁で食べるおろし汁蕎麦が一番の好みですが、醤油系のかえしや塩だけで食べる蕎麦も好きです。また、蕎麦は太めで香り高いものが好きで、蕎麦の香りをじゃまするような種物はあまり一緒に注文しません。
そのような理由から、このWEBサイトの写真は「鰹節なし」「ダシなし」の蕎麦だけのものが中心です。偏った情報に見えるかもしれませんがご容赦願います。
2015年2月に蕎麦鑑定士４級になり、2018年3月には蕎麦鑑定士1級に認定されました。１級認定まで４年かかりましたがよい勉強をさせていただきました。今後も趣味として（食道楽として）の「お蕎麦の研究」を続けていきたいと思います。どうぞよろしくおねがいします。
※遠田幹雄公式ブログには「蕎麦カテゴリ」もあります。蕎麦好きの方は遠田幹雄BLOGの蕎麦カテゴリもご覧になってみてほしいです。
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※遠田幹雄は株式会社ドモドモコーポレーションの代表取締役です。
