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新蕎麦は秋以降に収穫する秋新と、夏場に収穫する夏新がある

蕎麦好きは「新そば」という言葉に反応しますよね。 金沢市の村田屋では蕎麦を自家製粉しており、2018年産の福井県丸岡産地の新蕎麦を剥いた(丸抜き)の写真を公開していました。 蕎麦畑の蕎麦の花 秋に収穫されたソバの実を使用して、秋から冬の初頭...