石川県の蕎麦 村田屋の十割おしぼり蕎麦は着々と進化している
最近、新しい蕎麦屋に行くことが減ったため、この北陸の蕎麦食べ歩きへの投稿頻度が減少しています。記事を楽しみにしてくれている方には申し訳ないです。新しい蕎麦屋を見つけたらまたレポートしますね。 さて、今回は再訪問の蕎麦紹介です。 村田屋さんに...
"村田屋"
石川県の蕎麦 
蕎麦鑑定士受講レポート 村田屋のおしぼりは蕎麦を存分に楽しむ小宇宙でした
この記事は蕎麦鑑定士のレポートとして書いた内容です。 【食味体験の感想、お薦めしたい部分】 石臼挽き純手打ちそば村田屋は金沢市諸江の大型ショッピングセンターのアルプラザ向かいにあります。数代続いている歴史ある店です。現在の店主の村田隆仁さん...
石川県の蕎麦 おしぼりそばが表メニューになった村田屋の「おろし汁そば」
石臼挽き十割の蕎麦を自家製粉で出している数少ないお蕎麦屋さんが、金沢の村田屋さんです。 今日の十割蕎麦は福井県丸岡産。香り高く美しい蕎麦です。 昨年まで裏メニューだった「おろし汁そば」が定番メニューになりました。呼び名は少し変わって「おしぼ...
石川県の蕎麦 村田屋のおろし汁そばは大根おろしの辛さと蕎麦のハーモニーが絶品のそばです。
村田屋の「おろし汁そば」はメニューに載っていない裏メニュー。辛味大根をすりおろしたたっぷりの絞り汁に蕎麦をつけるという食べ方です。かえし（甘めの醤油出汁）をつけてくれるので、大根おろし汁に適量入れながら蕎麦を楽しみます。 大根おろしの辛さと...
人気の蕎麦屋（人気の蕎麦メニュー）をランキングにしました
当サイトで紹介した蕎麦やお蕎麦屋さんで人気の高いところを紹介してほしいという要望が多く寄せられるようになりました。しかし、蕎麦の好みは嗜好性が強く、とくにこのサイト運営者の遠田幹雄はベジタリアンのため鰹ダシが苦手で蕎麦の麺中心の好みで紹介し...
新蕎麦は秋以降に収穫する秋新と、夏場に収穫する夏新がある
蕎麦好きは「新そば」という言葉に反応しますよね。 金沢市の村田屋では蕎麦を自家製粉しており、2018年産の福井県丸岡産地の新蕎麦を剥いた（丸抜き）の写真を公開していました。 蕎麦畑の蕎麦の花 秋に収穫されたソバの実を使用して、秋から冬の初頭...
そば湯は蕎麦を食べた後の楽しみを増幅する
最後の蕎麦湯がなんとも至福のひとときである。濃い目の蕎麦湯が好きで、どろっとしたフルボディの蕎麦湯を好む。宝達志水町あい物の蕎麦湯は濃い目ではあるが、どろっととまではいかないミディアムぐらいの蕎麦湯である。バランス的にはこれがちょうどいい。...