富山県で人気の蕎麦屋は富山達磨

達磨

達磨

富山県でよく耳にするの達磨という蕎麦屋。蕎麦屋の人気ランキングでの常に上位で、現在は1位でした。

おろし蕎麦と野菜天ぷらを注文して食べてみました。蕎麦はザルで出てきてみずみずしい。細めの麺だがしっかりとコシがあって噛みごたえもよい。つゆのかつおがちょっと強かったが、蕎麦だけでも十分おいしい蕎麦でした。そば湯はどろっとして濃い。

なお、この富山達磨は広島県の有名店である達磨で修行した店主が富山に開業した蕎麦屋です。広島の達磨の店主高橋さんはNHKのプロフェッショナルにも登場した蕎麦の名人です。

達磨の窓から見える雪

この日は雪の降る寒い日でしたが、冷たい蕎麦がきりりと引き締まっておいしかったです。

ミシュランガイド掲載店

富山 達磨(とやま だるま)
富山県富山市黒瀬北町一丁目8-8
076-492-3989
営業時間 :11:30から15:00
定 休 日 :毎週月曜日(祝日の場合は営業、翌日振替休日)

 

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遠田幹雄この「蕎麦食べ歩き北陸」というブログは遠田幹雄が一人で写真を撮影し主観で記事を書いています。
【特徴と傾向】本人は蕎麦好きのベジタリアンで肉と魚を食べません。鰹節が苦手なので蕎麦屋ではできるだけカツオ系は外してもらっています。鰹が強いダシは香りが強すぎて苦手なため、鰹が効いた出汁は使いません。大根おろし汁で食べるおろし汁蕎麦が一番の好みですが、醤油系のかえしや塩だけで食べる蕎麦も好きです。また、蕎麦は太めで香り高いものが好きで、蕎麦の香りをじゃまするような種物はあまり一緒に注文しません。
そのような理由から、このWEBサイトの写真は「鰹節なし」「ダシなし」の蕎麦だけのものが中心です。偏った情報に見えるかもしれませんがご容赦願います。
2015年2月に蕎麦鑑定士4級になり、2017年2月には蕎麦鑑定士2級に認定されました。1級認定まで最低4年かかりますが、順調なら2018年2月に蕎麦鑑定士1級になれるはずです。
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