大根しぼり蕎麦
越前そばといえば福井県です。では福井県の中でも、本場の越前蕎麦はどこだろうか？
武生だという説、今庄だという説など、諸説を聞いたことがありますが、「越前そばの本場は大野勝山地区だ」と聞いたこともあります。大野は御清水が湧き、水がきれいなことで有名なところだけに蕎麦もおいしいと評判です。香り高い蕎麦の産地としても有名です。
「そば処 福そば 陽明店」で大根しぼり蕎麦を食べました。越前蕎麦らしい太くて噛みごたえがあるしっかりした味わいの蕎麦です。だしは大根おろしの絞り汁と生醤油をあわせた蕎麦なのでベジタリアンでもOKなのがうれしいです。
なお大野市内には福そばが二店あります。本店の店主の息子さんが運営しているのが陽明店です。福そば本店は大野市内の七間通りあたりにあり観光客でにぎわいますが、陽明店は郊外なので地元のお客様が中心のようです。陽明店は駐車場が広いのもうれしいところ。
※福井駅前に福そばがありますが、大野市の福そばとは単に同名なだけで経営は全く別のようです。
福そば 陽明店
福井県大野市友江13字
電話０７７９－６６－６０６０
定休日 水曜日
このサイト（北陸の蕎麦食べ歩き）について
ご意見ご感想がありましたらこちらのフォームから送信ください。この「蕎麦食べ歩き北陸」というブログは遠田幹雄が一人で写真を撮影し主観で記事を書いています。
【特徴と傾向】本人は蕎麦好きのベジタリアンで肉と魚を食べません。鰹節が苦手なので蕎麦屋ではできるだけカツオ系は外してもらっています。鰹が強いダシは香りが強すぎて苦手なため、鰹が効いた出汁は使いません。大根おろし汁で食べるおろし汁蕎麦が一番の好みですが、醤油系のかえしや塩だけで食べる蕎麦も好きです。また、蕎麦は太めで香り高いものが好きで、蕎麦の香りをじゃまするような種物はあまり一緒に注文しません。
そのような理由から、このWEBサイトの写真は「鰹節なし」「ダシなし」の蕎麦だけのものが中心です。偏った情報に見えるかもしれませんがご容赦願います。
2015年2月に蕎麦鑑定士４級になり、2018年3月には蕎麦鑑定士1級に認定されました。１級認定まで４年かかりましたがよい勉強をさせていただきました。今後も趣味として（食道楽として）の「お蕎麦の研究」を続けていきたいと思います。どうぞよろしくおねがいします。
※遠田幹雄公式ブログには「蕎麦カテゴリ」もあります。蕎麦好きの方は遠田幹雄BLOGの蕎麦カテゴリもご覧になってみてほしいです。
このWEBサイトと連携している蕎麦食べ歩き北陸のフェイスブックページにも蕎麦情報があります。
※遠田幹雄は株式会社ドモドモコーポレーションの代表取締役です。
