津幡町のかめ谷は十割蕎麦だけのお蕎麦屋さんでした

かめ谷の十割蕎麦

お蕎麦のメニューはすべて十割蕎麦でした。香りよくきれいに細打ちされていてとても好感が持てました。

そばがきもいただきました。そばがきはそば粉だけで作られているので、素材のよしあしがわかります。もちもちとした食感と蕎麦の上質な味わいが感じられましたので、よい原料をお使いなのだろうと思います。

蕎麦湯も濃い目でとろっとした今どきの蕎麦湯です。これくらいの濃さがないともはや蕎麦湯ではないのか、と思うくらい、最近の蕎麦湯は濃いですね。ええ、濃いのが好きなのでいいんです。

ただし、本当に蕎麦を茹でた釜から出した蕎麦湯をいただくと、「薄い」と感じてしまうようになってしまいました。

国道8号線バイパスで津幡町の庄インターからおりるとすぐのところにあります。

蕎麦 かめ谷
〒929-0327 石川県河北郡津幡町庄ヘ72−3
076-283-0866


 

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遠田幹雄この「蕎麦食べ歩き北陸」というブログは遠田幹雄が一人で写真を撮影し主観で記事を書いています。
【特徴と傾向】本人は蕎麦好きのベジタリアンで肉と魚を食べません。鰹節が苦手なので蕎麦屋ではできるだけカツオ系は外してもらっています。鰹が強いダシは香りが強すぎて苦手なため、鰹が効いた出汁は使いません。大根おろし汁で食べるおろし汁蕎麦が一番の好みですが、醤油系のかえしや塩だけで食べる蕎麦も好きです。また、蕎麦は太めで香り高いものが好きで、蕎麦の香りをじゃまするような種物はあまり一緒に注文しません。
そのような理由から、このWEBサイトの写真は「鰹節なし」「ダシなし」の蕎麦だけのものが中心です。偏った情報に見えるかもしれませんがご容赦願います。
蕎麦鑑定士1級 2015年2月に蕎麦鑑定士4級になり、2018年3月には蕎麦鑑定士1級に認定されました。1級認定まで4年かかりましたがよい勉強をさせていただきました。今後も趣味として(食道楽として)の「お蕎麦の研究」を続けていきたいと思います。どうぞよろしくおねがいします。
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