そば玄・薮椿のおろし蕎麦は究極の一気通貫越前蕎麦でした

そば玄・薮椿のおろし蕎麦

そば玄・薮椿のおろし蕎麦

太くて固い越前蕎麦が好きなんですが、このお蕎麦はまさにストライクゾーンです。

「ソバの種まきから粉挽きまで、本格手打ち越前田舎そば」と紹介されています。これって蕎麦農家のビジネスモデルとしては究極の一気通貫の蕎麦屋モデルですね。

自分で蕎麦を栽培し、その蕎麦を石臼で製粉し、蕎麦を打つ。そして、その蕎麦は農家を改装した店で食べてもらう…。すべてがつながります。

おろし蕎麦W

いただいたのは「おろし蕎麦W(ダブル)」というメニュー。おろし蕎麦2枚に野菜天ぷらがついて1200円でした。おりしも新蕎麦の時期。とてもラッキーな出会いです。すごい蕎麦屋さんがあったものですね。また食べに来てみたいです。

そば玄・藪椿
福井県福井市西大味町27-33
0776-41-2114
定休日:火曜日
営業時間:平日:11時~15時
土・日・祝:11時~18時

そば玄・薮椿の外観

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