そば切りげんは石臼手挽きの蕎麦粉を藤瀬の霊水で打っています

うまい蕎麦です。福井県産の蕎麦を石臼で手挽きした蕎麦粉を使って手打ちした蕎麦です。そば切りげんは藤瀬の霊水公園のすぐ手前にあり、そば打ちに使う水は藤瀬の霊水と同じ水源の水を使っています。

そば切りげんのざるそば

純粋にお蕎麦がおいしいです。黒々とした星が入っている田舎風蕎麦で、香りも味わいもそうとういいです。出汁を使わずにいただきました。ぜひ、みなさんも出汁なしで食べみてみほしい蕎麦です。

この日は蕎麦とそばがきをいただきました。

このそばがきが抜群にうまいです。ふわふわでとろとろでお蕎麦の世界に引き込まれました。これもぜひ蕎麦好きの人には味わってもらいたい逸品です。

そば切りげんはいろんなメディアに掲載されています。ミシュランガイドにも掲載されている蕎麦の有名店です。

▼藤瀬の霊水についての店内POP

▼店内のメニュー

メニューはシンプルで、ざる、おろし、とろろ、そばがき、という4品のみです。

ミシュランガイド掲載店

そば切り げん
石川県七尾市中島町藤瀬12-97-1 〒929-2227
電話 0767-66-8035
営業時間 11:00~蕎麦がなくなり次第終了
定休日 月火水木金
※2018年3月より営業日は土日祝日のみとなりました
※冬季間は休業です

冬季休業案内

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このサイト(北陸の蕎麦食べ歩き)について

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遠田幹雄この「蕎麦食べ歩き北陸」というブログは遠田幹雄が一人で写真を撮影し主観で記事を書いています。
【特徴と傾向】本人は蕎麦好きのベジタリアンで肉と魚を食べません。鰹節が苦手なので蕎麦屋ではできるだけカツオ系は外してもらっています。鰹が強いダシは香りが強すぎて苦手なため、鰹が効いた出汁は使いません。大根おろし汁で食べるおろし汁蕎麦が一番の好みですが、醤油系のかえしや塩だけで食べる蕎麦も好きです。また、蕎麦は太めで香り高いものが好きで、蕎麦の香りをじゃまするような種物はあまり一緒に注文しません。
そのような理由から、このWEBサイトの写真は「鰹節なし」「ダシなし」の蕎麦だけのものが中心です。偏った情報に見えるかもしれませんがご容赦願います。
蕎麦鑑定士1級 2015年2月に蕎麦鑑定士4級になり、2018年3月には蕎麦鑑定士1級に認定されました。1級認定まで4年かかりましたがよい勉強をさせていただきました。今後も趣味として(食道楽として)の「お蕎麦の研究」を続けていきたいと思います。どうぞよろしくおねがいします。
※遠田幹雄公式ブログには「蕎麦カテゴリ」もあります。蕎麦好きの方は遠田幹雄BLOGの蕎麦カテゴリもご覧になってみてほしいです。
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