あばさけ蕎麦一枚
佐野蕎麦は塩で食べる十割蕎麦を提案してくれるお蕎麦屋さんです。
三種の蕎麦がありますが、なんといっても「あばさけ」が革命的な蕎麦です。
あばさけは粗挽きですが鬼皮という表皮の一部も挽きぐるみにした蕎麦で、荒々しく太く存在感も抜群です。
佐野蕎麦では蕎麦の量を「0.5枚」単位でオーダーできますが、この写真はあばさけ１枚です。
普通は２枚注文するところなんですが、今日はあまり時間がなくて一枚だけいただきました。
一枚だけだと５００円なんですね。このクオリティでおどろきの安さです。
あばさけ蕎麦
あばさけ蕎麦の太さは箸より太いです。
今日のあばさけ、最高の出来ですね。香り良し、味わいよし。この太さの粗挽きでモチモチ感もあって噛んで味わう旨い蕎麦になっています。まだ新蕎麦でない暑いこの季節にこれだけ旨い蕎麦を出すことができる十割蕎麦の貴重な蕎麦屋さんだと思います。
▼くるみる画像（３６０度の方向から見ることができます）
https://dm2.co.jp/qulmil/2014-08-12_172706/viewer.html
佐野蕎麦
福井県鯖江市本町２丁目２－２２藤田ビル１Ｆ
09082628833
定休日は木曜日
このサイト（北陸の蕎麦食べ歩き）について
ご意見ご感想がありましたらこちらのフォームから送信ください。この「蕎麦食べ歩き北陸」というブログは遠田幹雄が一人で写真を撮影し主観で記事を書いています。
【特徴と傾向】本人は蕎麦好きのベジタリアンで肉と魚を食べません。鰹節が苦手なので蕎麦屋ではできるだけカツオ系は外してもらっています。鰹が強いダシは香りが強すぎて苦手なため、鰹が効いた出汁は使いません。大根おろし汁で食べるおろし汁蕎麦が一番の好みですが、醤油系のかえしや塩だけで食べる蕎麦も好きです。また、蕎麦は太めで香り高いものが好きで、蕎麦の香りをじゃまするような種物はあまり一緒に注文しません。
そのような理由から、このWEBサイトの写真は「鰹節なし」「ダシなし」の蕎麦だけのものが中心です。偏った情報に見えるかもしれませんがご容赦願います。
2015年2月に蕎麦鑑定士４級になり、2018年3月には蕎麦鑑定士1級に認定されました。１級認定まで４年かかりましたがよい勉強をさせていただきました。今後も趣味として（食道楽として）の「お蕎麦の研究」を続けていきたいと思います。どうぞよろしくおねがいします。
※遠田幹雄公式ブログには「蕎麦カテゴリ」もあります。蕎麦好きの方は遠田幹雄BLOGの蕎麦カテゴリもご覧になってみてほしいです。
このWEBサイトと連携している蕎麦食べ歩き北陸のフェイスブックページにも蕎麦情報があります。
※遠田幹雄は株式会社ドモドモコーポレーションの代表取締役です。
