御清水庵のおろし蕎麦は自分にとって越前そばの原点です。越前蕎麦はうまい！と気づいたのは約１０年前ですが、そのころとても印象が深かったのが御清水庵のおろし蕎麦です。
太くて固い麺、香り立つ蕎麦、大根絞り汁と醤油をあわせた辛い出汁、このすべてが自分にぴったりでした。かつお節とネギが別皿でついてきますが、かつお節は使わずにいただきます。こんなにおいしいのに値段は一皿たったの５５０円（税込み）というのもうれしい。
きな粉がたっぷりついたキビダンゴを出してくれるのも御清水庵の特徴です。いつもきびだんごは食後に出されたような気がしますが、今日は食前にだしてくれました。来店時間が夕方４時半ころという中途半端な時間だったからかもしれません。
御清水庵（おしょうずあん）
住所: 〒915-0069 福井県越前市吾妻町3−33
電話:0778-21-5088
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【特徴と傾向】本人は蕎麦好きのベジタリアンで肉と魚を食べません。鰹節が苦手なので蕎麦屋ではできるだけカツオ系は外してもらっています。鰹が強いダシは香りが強すぎて苦手なため、鰹が効いた出汁は使いません。大根おろし汁で食べるおろし汁蕎麦が一番の好みですが、醤油系のかえしや塩だけで食べる蕎麦も好きです。また、蕎麦は太めで香り高いものが好きで、蕎麦の香りをじゃまするような種物はあまり一緒に注文しません。
そのような理由から、このWEBサイトの写真は「鰹節なし」「ダシなし」の蕎麦だけのものが中心です。偏った情報に見えるかもしれませんがご容赦願います。
2015年2月に蕎麦鑑定士４級になり、2018年3月には蕎麦鑑定士1級に認定されました。１級認定まで４年かかりましたがよい勉強をさせていただきました。今後も趣味として（食道楽として）の「お蕎麦の研究」を続けていきたいと思います。どうぞよろしくおねがいします。
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※遠田幹雄は株式会社ドモドモコーポレーションの代表取締役です。
