しん馬の粗挽き十割そば
この粗挽き十割蕎麦は土日限定です。今日はGW（ゴールデンウィーク）中ということだったので、平日でしたがいただくことができました。いい蕎麦です。太さといい、固さといい、強烈な蕎麦の香りといい、太くて固い田舎そば好きには超ストライクゾーンのお蕎麦です。
「おしぼり」とは、大根おろし汁で食べる冷たい蕎麦です。しん馬では、甘めの柚子味噌をつけてくれます。好みにあわせて大根おろしの汁に柚子味噌を入れて辛さを調整できるのがいいですね。玉子巻きがひとつついてきました。
辛い大根おろし汁ですが、甘めの柚子味噌との相性は抜群ですね。ほどよい辛さ加減になっておいしくいただけました。
手作り風のメニューも好感が持てます。
そば しん馬（しんま）
石川県金沢市久安5-383-1
電話：076-247-4884
平日11:00～15:00、土日祝11:00～16:00
定休日：火曜・水曜
席数：16席
駐車場：5台
このサイト（北陸の蕎麦食べ歩き）について
ご意見ご感想がありましたらこちらのフォームから送信ください。この「蕎麦食べ歩き北陸」というブログは遠田幹雄が一人で写真を撮影し主観で記事を書いています。
【特徴と傾向】本人は蕎麦好きのベジタリアンで肉と魚を食べません。鰹節が苦手なので蕎麦屋ではできるだけカツオ系は外してもらっています。鰹が強いダシは香りが強すぎて苦手なため、鰹が効いた出汁は使いません。大根おろし汁で食べるおろし汁蕎麦が一番の好みですが、醤油系のかえしや塩だけで食べる蕎麦も好きです。また、蕎麦は太めで香り高いものが好きで、蕎麦の香りをじゃまするような種物はあまり一緒に注文しません。
そのような理由から、このWEBサイトの写真は「鰹節なし」「ダシなし」の蕎麦だけのものが中心です。偏った情報に見えるかもしれませんがご容赦願います。
2015年2月に蕎麦鑑定士４級になり、2018年3月には蕎麦鑑定士1級に認定されました。１級認定まで４年かかりましたがよい勉強をさせていただきました。今後も趣味として（食道楽として）の「お蕎麦の研究」を続けていきたいと思います。どうぞよろしくおねがいします。
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※遠田幹雄は株式会社ドモドモコーポレーションの代表取締役です。
