福井市にある勇蔵さんというお蕎麦屋さんの噂をよく聞くので行ってきました。噂以上のおいしいお蕎麦屋さんでしたのでご紹介します。
注文したのは看板メニューの「勇蔵そば1000円」です。このメニューは、基本的に「蕎麦」なのですが、トッピングがたくさんついてきて味の変化が楽しめるようになっています。
蕎麦そのものが旨いです。ガツンと旨味がのった田舎そばですね。今日の蕎麦は丸岡産だということでした。十割ではなくて９割くらいの打ち方のようです。感で味わうタイプの太くて固い蕎麦です。（私の好みです）
ついてくるのは、大根おろしがたっぷりはいったダシ、すりおろしたとろろ、漬物などをもりあわせた小皿です。鰹節は削りたてのふわふわなのが木箱に入れられて提供されます。好きなものを好きなだけトッピングするというスタイルの食べ方なんですね。
他に、テーブルには、醤油麹、うすくち醤油、オリーブオイルがおいてあり、味わい方が好きなようにできるのと、味の変化も楽しめます。
大根おろしたっぷりのダシは薄味に仕立ててあるようです。このダシに醤油糀をちょっとかけて食べる食べ方が一番おいしいなと思いました。
おかわりの蕎麦は７００円でした。おかわりの蕎麦はオリーブオイルをかけて食べました。このくらいのガツンとくる濃厚な蕎麦の味わいがあるやつにはオリーブオイルがあいますね。オリーブオイルにあう岩塩があるともっとよかったですけどね（笑）
勇蔵さんは、元喫茶店だったところに居抜きで入ったようです。駐車場は店舗前に４台分あります。
うまいにきまっている。
なかなか思い切ったコピーですね。本当にうまかったです。
勇蔵
〒918-8067福井市飯塚町９－１０２ ナカニホンビル１F
以前は三国にあった「ゆうたろう」というお店がここに移転してきたようです。店名が違うのでわかりにくかったですが、以前の蕎麦とたしかに似ていますね。
↑これがゆうたろうさんだったときの蕎麦情報です
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【特徴と傾向】本人は蕎麦好きのベジタリアンで肉と魚を食べません。鰹節が苦手なので蕎麦屋ではできるだけカツオ系は外してもらっています。鰹が強いダシは香りが強すぎて苦手なため、鰹が効いた出汁は使いません。大根おろし汁で食べるおろし汁蕎麦が一番の好みですが、醤油系のかえしや塩だけで食べる蕎麦も好きです。また、蕎麦は太めで香り高いものが好きで、蕎麦の香りをじゃまするような種物はあまり一緒に注文しません。
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2015年2月に蕎麦鑑定士４級になり、2018年3月には蕎麦鑑定士1級に認定されました。１級認定まで４年かかりましたがよい勉強をさせていただきました。今後も趣味として（食道楽として）の「お蕎麦の研究」を続けていきたいと思います。どうぞよろしくおねがいします。
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