水塩で食べる十割蕎麦は小幸のおろし蕎麦
カツオ出汁を抜いてほしいとオーダーしたら、水塩（みずしお）を出してくれる親切な蕎麦屋です。
水塩とは、海水を煮詰めて作った独特の調味料で、石川県輪島沖のものが有名。海から抽出した液体の塩が水塩です。当店の水塩は石川県産ではなかったようだが、水塩を出してくれる蕎麦屋があることはありがたい。
蕎麦と水塩はよくあう。蕎麦の本来の旨味をガツンを引き出してくれますね。
おそば屋 小幸（こゆき）
〒924-0020 石川県白山市新成1丁目311
電話076-259-1841
営業時間は午前11時～午後３時
定休日：火曜日・水曜日
このサイト（北陸の蕎麦食べ歩き）について
ご意見ご感想がありましたらこちらのフォームから送信ください。この「蕎麦食べ歩き北陸」というブログは遠田幹雄が一人で写真を撮影し主観で記事を書いています。
【特徴と傾向】本人は蕎麦好きのベジタリアンで肉と魚を食べません。鰹節が苦手なので蕎麦屋ではできるだけカツオ系は外してもらっています。鰹が強いダシは香りが強すぎて苦手なため、鰹が効いた出汁は使いません。大根おろし汁で食べるおろし汁蕎麦が一番の好みですが、醤油系のかえしや塩だけで食べる蕎麦も好きです。また、蕎麦は太めで香り高いものが好きで、蕎麦の香りをじゃまするような種物はあまり一緒に注文しません。
そのような理由から、このWEBサイトの写真は「鰹節なし」「ダシなし」の蕎麦だけのものが中心です。偏った情報に見えるかもしれませんがご容赦願います。
2015年2月に蕎麦鑑定士４級になり、2018年3月には蕎麦鑑定士1級に認定されました。１級認定まで４年かかりましたがよい勉強をさせていただきました。今後も趣味として（食道楽として）の「お蕎麦の研究」を続けていきたいと思います。どうぞよろしくおねがいします。
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※遠田幹雄は株式会社ドモドモコーポレーションの代表取締役です。
