大根おろし汁で食べる蕎麦
越前おろしそばは大根おろしの辛味が効いています。この大根おろしの辛味が好きな人におすすめなのは、大根おろしの汁につけて食べる蕎麦です。とくに辛味大根のおろし汁で食べると最高に辛くて辛み好きな人にはたまりません。
実は、大根おろし汁の辛さは醤油と合わせることで劇的に辛くなります。
福井県丸岡町の大宮亭の「辛味大根おろしそば」は、辛味大根のおろし汁とかえし（醤油ベースのダシ）と冷たい蕎麦の３点で提供されます。いきなり、大根おろし汁とかえしをあわせずに、まずは大根おろし汁だけに蕎麦をつけて食べてみてくだし。意外に辛くないはずです。
大宮亭の辛味大根おろしそば
不思議なことに、大根おろし汁にかえし（醤油だし）を入れたとたんに劇的に辛くなります。この辛さはトウガラシの辛さとぜんぜん違っていて、喉にひりひり感はありません。それよりも目に辛さがきます。
大根おろし好きの方には、大根おろし汁だけで食べた後にかえしを入れて食べるという食べ比べは、ぜひとも試して欲しい食べ方ですね。
福井県丸岡町の大宮亭 辛みおろし蕎麦の大盛り
なお、鰹節抜きでオーダーしています。
大宮亭
福井県坂井市丸岡町里丸岡3-10
TEL 0776-66-8787
【 営業時間 】午前11時から午後9時（ラストオーダー）
【定休日】毎週 水曜日
※ 北陸自動車道 丸岡インターを降りて、ファミリーマートのある交差点で右に曲がるとすぐ。
このサイト（北陸の蕎麦食べ歩き）について
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【特徴と傾向】本人は蕎麦好きのベジタリアンで肉と魚を食べません。鰹節が苦手なので蕎麦屋ではできるだけカツオ系は外してもらっています。鰹が強いダシは香りが強すぎて苦手なため、鰹が効いた出汁は使いません。大根おろし汁で食べるおろし汁蕎麦が一番の好みですが、醤油系のかえしや塩だけで食べる蕎麦も好きです。また、蕎麦は太めで香り高いものが好きで、蕎麦の香りをじゃまするような種物はあまり一緒に注文しません。
そのような理由から、このWEBサイトの写真は「鰹節なし」「ダシなし」の蕎麦だけのものが中心です。偏った情報に見えるかもしれませんがご容赦願います。
2015年2月に蕎麦鑑定士４級になり、2018年3月には蕎麦鑑定士1級に認定されました。１級認定まで４年かかりましたがよい勉強をさせていただきました。今後も趣味として（食道楽として）の「お蕎麦の研究」を続けていきたいと思います。どうぞよろしくおねがいします。
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※遠田幹雄は株式会社ドモドモコーポレーションの代表取締役です。
