越前蕎麦（福井県の蕎麦） 三国町盛安のおろし蕎麦は細麺だが噛みごたえがある越前蕎麦だ
福井県三国町に古民家風の建物で営業している越前蕎麦屋がある。そば処越前三国 盛安（もりやす）だ。４代続く老舗の蕎麦屋で、食べログでも福井県で人気上位になっている。いただいたのは「おろし蕎麦」の鰹節抜き仕様。おろし蕎麦は細麺だが越前そばらしい...
蕎麦好きの管理人
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 越前陶芸村に移転した「だいこん舎」のおしぼりは裏メニューだがオーダーできる
鯖江市から越前陶芸村に移転した「だいこん舎」。越前陶芸村のエリア内にあるため環境は抜群にいい。店内も広い、ゆうに４０人は入れるだろう。石臼を入れては蕎麦は全量店主の南さんが自分で挽いている。人気の「おしぼり」はメニューにはのっていないがちゃ...
石川県の蕎麦 珠洲製塩には珠洲産蕎麦粉の手打ち蕎麦があった
珠洲の「塩の道」沿いには奥能登塩田村がある。さらに奥能登に向かうと珠洲製塩があり、塩の製造工程を見学したり食事をしたりできる休憩所になっている。そして、珠洲製塩では手打ち蕎麦を食べることができた。地元の珠洲産蕎麦粉を使った自家製手打ち蕎麦だ...
石川県の蕎麦 石うす挽き手打そば処しば野はランチタイムがお得
金沢村田製作所の近くにある「石うす挽き手打そば処しば野」は手打ちそばがうまい蕎麦屋さん。昼時は蕎麦付きランチのサービスをやっており、かぼちゃコロッケランチは蕎麦付きで６８０円。かつおぶし抜き、イカリング不要というベジタリアン仕様に変更しても...
石川県の蕎麦 蕎麦処くきは能登中島で自家製粉石臼挽きの手打ち蕎麦を提供している
能登中島（七尾市）で自家製粉石臼挽き手打ち蕎麦で有名な蕎麦処くき。明治２１年建築の古民家を改築した味ある店舗で冷たいおろし蕎麦をいただいた。蕎麦処くき〒929-2214 石川県七尾市中島町小牧ラ−69電話:0767-66-6690
石川県の蕎麦 今浜ICの近くにある上杉は３種の蕎麦が味わえる十割蕎麦の蕎麦屋
今浜ICの近くにある上杉という蕎麦屋は、３種の蕎麦が味わえる十割蕎麦の蕎麦屋だ。玄蕎麦、生粉打ち石臼挽き、御前蕎麦で、それぞれに個性と味わいがある。生粉打ち蕎麦がもっとも上杉の蕎麦らしい味わいがあるように感じる。香りもありコシもありのどごし...
石川県の蕎麦 加賀上杉は宝達志水町の上杉で修行した店主が町屋を改装してオープンした人気の蕎麦屋
加賀上杉は宝達志水町にある蕎麦処上杉で修行したご主人が、山代温泉で開業した暖簾分けのような開店である。加賀上杉の蕎麦は御前蕎麦という蕎麦の芯だけを使った白い蕎麦だけであり、宝達志水町の上杉のように３種の蕎麦を出しているわけではない。そば処 ...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） さのや開発店は焼いた油揚げを乗せた「焼き揚げおろし蕎麦」
さのや開発店に入ったら必ず注文するのが「焼きあげおろし蕎麦」だ。カリカリになるまで焼いた油揚げを冷たい蕎麦の上に乗せてあるのがさのや開発店の「焼きあげおろし蕎麦」。さのやは福井市内に２軒あり経営者同士は兄弟であるが、さのや片町店の「揚げおろ...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） さのや片町店のあげおろし蕎麦
福井駅周辺には越前蕎麦の店が多数ある。福井市片町に「さのや」という手打ちそばの蕎麦屋があり昼食をいただいた。越前蕎麦といえば「おろし蕎麦」が定番だが、さのやには油揚げがのったおろし蕎麦がある。福井は蕎麦も有名だが、油揚げの消費量も日本一だ（...
富山県の蕎麦 富山県で人気の蕎麦屋は富山達磨
富山県でよく耳にするの達磨という蕎麦屋。蕎麦屋の人気ランキングでの常に上位で、現在は１位でした。おろし蕎麦と野菜天ぷらを注文して食べてみました。蕎麦はザルで出てきてみずみずしい。細めの麺だがしっかりとコシがあって噛みごたえもよい。つゆのかつ...
富山県の蕎麦 手打ち石臼挽き蕎麦「福助」の蕎麦は繊細だが強い香りとコシがあった
砺波市の福助という蕎麦屋が人気だ。古民家を改造したような蕎麦屋だが中が広い、ゆうに５０席以上はある。それでも平日の昼は満席で、少し待ってから席に通された。福助には「細挽きせいろ」と「荒挽き田舎」の２種の蕎麦がある。冷たい蕎麦は、２種の蕎麦の...
富山県の蕎麦 萱笑(かやしょう)は福光のマチナカ古民家で食べられる手打ちそば
富山県南砺市福光に手打ちそば萱笑（かやしょう）という蕎麦屋がある。おろし蕎麦は大きな焼物の器で、手打ちそばにしては量も多く、普通の手打ちそば屋なら大盛りくらいの量がある。蕎麦粉は長野産を中心に使っていたようだが、最近は地元福光産の蕎麦粉も使...
富山県の蕎麦 生粋手打蕎麦の市川は十割蕎麦のみ生粉打ちの蕎麦屋
生粋手打蕎麦の市川は富山市民病院の敷地に隣接した蕎麦屋。つなぎを使わず十割蕎麦のみ生粉打ちにこだわった蕎麦屋だ。ゆで時間は約３０秒、細めの蕎麦だがピンと立った感じがある。生粋手打蕎麦 市川 （いちかわ）富山県富山市今泉北部町1-5 シティア...
石川県の蕎麦 蕎麦やまぎしの田舎粗挽きは箸より太い荒々しい十割蕎麦だ
「田舎粗挽き」を大盛りで注文した。出てきた蕎麦は太くて短くで「どうだ」といわんばかりの圧倒的な存在感がある。麺には蕎麦の実もたっぷり入っており香りも高い十割蕎麦だ。蕎麦の麺の長さは１０センチくらいで、それにしてもよくつながっているなぁと思え...
石川県の蕎麦 おそば屋 小幸（こゆき）の冷たいおろし蕎麦は福井県産の十割蕎麦だ
松任駅の裏辺りにあるおそば屋小幸（こゆき）という蕎麦屋は、とうへんぼくグループの看板を出している。しかし、他のとうへんぼくグループと違い十割蕎麦、冷たい蕎麦は福井県産の蕎麦粉を利用しているので、蕎麦のクオリティは高い。おろし蕎麦の大盛りを出...
富山県の蕎麦 十割生粉打ち蕎麦３種を堪能できる神通町田村
神通町田村はランチタイムは蕎麦屋の趣きで営業している飲食店。３種の十割蕎麦を定番メニューにしている。北海道斜里町産のキタワセソバ、富山県山田村産の信濃一号蕎麦、福井県奥越地区産の在来種の越前そばの３種がメニューに載っている。写真の蕎麦は富山...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 蕎麦屋十九（とく）は太くて固い越前蕎麦を堪能できる蕎麦屋である
冷たいおろし蕎麦が旨い越前蕎麦。太くて固い麺が、噛みごたえと深い蕎麦の味わいを感じさせてくれる逸品のおろし蕎麦。まずはダシを使わず蕎麦だけを食べるとその旨さが伝わってくる。おろしダシは辛めの大根おろしが効いているしカツオ控えめなので、ベジタ...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 大宮亭の辛みおろし蕎麦は丸岡産蕎麦と辛味大根おろし汁のコラボ
丸岡産蕎麦は香りや風味が強く、辛い大根おろしに負けない味わいがあるのがいい。自分的には「おろし汁蕎麦」と呼んでいるが、冷たい蕎麦を盛った器と、大根おろしの汁の器と、醤油の３点が「辛みおろし蕎麦」基本セットだ。※写真のネギが分散しているのは、...
石川県の蕎麦 十割そば処「集（つどい）」の蕎麦は、もりとおろしの二種のみ
基本的にメニューは蕎麦のみ。蕎麦はもりそば系の「福」と、おろし蕎麦系の「鬼」という分け方がされていて、もりそばは細打ち麺、おろし蕎麦は太打ち麺、いずれも十割蕎麦である。おろし蕎麦を出汁抜きでオーダーした。蕎麦は太めだが少し細めの麺も混ざって...
石川県の蕎麦 隠れ蕎麦処大仙
いしかわ動物園の近くに「隠れ蕎麦処大仙（たいせん）」という蕎麦屋があった。場所は、辰口アーティスト村の一角で、辰口丘陵公園のとなりである。この蕎麦屋で二味蕎麦を注文した。手前がもりそば、向こうがおろし蕎麦である。基本的なメニューは、「もり」...