蕎麦鑑定士受講レポート 香り蕎麦 亀平（石川県） 香り立つ十割粗挽き蕎麦が一番のおすすめです
この記事は蕎麦鑑定士のレポートとして書いた内容です。 【食味体験の感想、お薦めしたい部分】 香り蕎麦 亀平（きへい）は２０１２年１０月にオープンした蕎麦屋です。マスター西川幸平さんはまだ３０歳代と若いのですが、純粋に熱心に蕎麦道を追求してい...
亀平
蕎麦鑑定士受講レポート 
石川県の蕎麦 せいろと粗挽きをひとつの器に盛った二色せいろ
亀平の「二色せいろ」はひとつの器に盛られます。 せいろは外一の９割蕎麦、粗挽き蕎麦は十割蕎麦です。 香り蕎麦 亀平（きへい） 〒921-8013 石川県金沢市新神田2-12-2 営業時間. 11:30～15:00 定休日. 月曜日 電話 0...
石川県の蕎麦 亀平の「お昼のセット」はおろし蕎麦に野菜天丼と玉子焼きがついて1130円
亀平では、お昼のセットが人気になっています。来店者のほとんどがこのお昼のセットを注文しているのではないだろうか思うくらい、このお昼のセットがでていました。 お昼のセットは、おろし蕎麦＋野菜天丼＋卵巻きで、1130円（税込み） ふだんは天ぷら...
石川県の蕎麦 二色蕎麦は「せいろ」と「粗挽き」
香り蕎麦 亀平 で二色蕎麦（メニュー名は二色せいろ）の大盛りをいただいた。 上記の写真は、左が「粗挽き蕎麦」右が「せいろ蕎麦」です。 もともとは別のせいろに盛ってあったのですが、写真を撮影するためにひとつの器に並べてみました。 せいろは外一...
石川県の蕎麦 寒い日は冷たい蕎麦がよりおいしく感じます
今朝の金沢はマイナス３度、積雪もこの冬一番となりました。 でも、こんな寒い日ほど冷たい蕎麦がおいしく感じます。なぜなんでしょうかね。 蕎麦は高温による品質劣化が著しいのですが、逆に気温が低いのはありがたいこと。 きっと、こんな日は冷たい蕎麦...
石川県の蕎麦 香り蕎麦は塩があいますね
香り蕎麦 亀平は、香り立つ蕎麦がおいしい手打ち蕎麦屋さんです。 香り蕎麦 亀平（きへい） 〒921-8013 石川県金沢市新神田2-12-2 営業時間. 11:30～15:00 定休日. 月曜日 電話 076-292-1156
石川県の蕎麦 亀平の粗挽き新そば
金沢はあられ混じりの冬らしい天気。寒い日が続いているが、新そばがうまい季節でもあるので、冷たいせいろ蕎麦。 粗挽きの新そばは香りよし。 香り蕎麦 亀平（きへい） 〒921-8013 石川県金沢市新神田2-12-2 営業時間. 11:30～1...
石川県の蕎麦 亀平のもり蕎麦は香り立つ手打ち蕎麦である
香り蕎麦 亀平（きへい）は、その名のとおり蕎麦の香りがよい。蕎麦好きにとって蕎麦の香りはすごく重要である。個人的な好みであるが、鰹節の香りや出汁の香りは不要で蕎麦の香りを楽しみたい。 亀平の蕎麦は、長野県黒姫高原の蕎麦を玄蕎麦で保管し、兄弟...
石川県の蕎麦 亀平のトマト蕎麦は奇をてらった蕎麦ではない
トマト蕎麦は、さっぱりとした酸味と蕎麦そのものの旨さを併せ持った手打ちそばである。このトマト蕎麦は奇をてらっただけのなんちゃって蕎麦ではない。蕎麦自体が本格派のうまい蕎麦であるが、その本物の蕎麦をもっといろんな方に食べてもらいたいというチャ...