萱笑（かやしょう）

富山県南砺市福光に手打ちそば萱笑（かやしょう）という蕎麦屋がある。おろし蕎麦は大きな焼物の器で、手打ちそばにしては量も多く、普通の手打ちそば屋なら大盛りくらいの量がある。 蕎麦粉は長野産を中心に使っていたようだが、最近は地元福光産の蕎麦粉も...