石川県の蕎麦 更科藤井の御前更科蕎麦は白くて細い美しい蕎麦である
更科ふじいのさらしな蕎麦は美しい。蕎麦好きの関東人と金沢の蕎麦屋に行くなら、まずは更科ふじいのさらしな蕎麦を食べてもらうとよい。ほとんどの蕎麦好きが納得する美しい蕎麦である。白く細くそれでいてコシがあり喉越しがよい藤井の「御前更科な蕎麦」。...
石川県の蕎麦 
石川県の蕎麦 蕎麦屋小幸のおろし蕎麦は鰹ダシを塩ダシに変更してくれるのがうれしい
蕎麦屋小幸は白山市に昨年オープンした十割蕎麦を出す蕎麦屋である。蕎麦は福井県産の蕎麦を実ぐるみで自家製粉しているようだ。とうへんぼくグループの一員で、本格的な蕎麦を出していて店の室礼もよい。それなのに店の姿勢や接客から察すると、「どうだ」と...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 武生商工会議所の裏にある山楽は越前蕎麦がうまい
越前市で越前そばをいただきました。例によってベジタリアン仕様のリクエストをして「越前おろしそば」の鰹節抜き、出し抜きで、大根おろしとおしょうゆでいただきました。福井でそばを食べるとはずれがないのがいい。箸より太い越前蕎麦、おいしいですね。本...
石川県の蕎麦 竹やぶは能美市にある古い佇まいのエキゾチックな蕎麦屋である
能美市にある竹やぶという蕎麦屋はちょっとした隠れ家的でエキゾチックな蕎麦屋である。古風な佇まいだが、店内には英語が飛び交っていたり、元総理大臣が来店していて鉢合わせになったりと、来店のたびになにかとおもしろいニュースがある蕎麦屋だ。店主の奥...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 亀蔵は夜に酒と一緒に越前蕎麦を楽しむには最適な蕎麦屋である
遅めの夕食は亀蔵で辛みおろし蕎麦を食べることにした。酒も飲める蕎麦屋だ。亀蔵は2010年にオープンした「お酒とお蕎麦を楽しむ」というコンセプトの蕎麦屋。ランチタイムもやっているが、メインは夜の居酒屋タイムだ。店頭には「福井県産玄そば」と書い...
石川県の蕎麦 久志比 （くしひ）には高遠（たかとう）という大根おろしのおろし汁で食べる蕎麦がある
久志比 （くしひ）には高遠（たかとう）という大根おろしのおろし汁で食べる蕎麦がある。久志比 （くしひ）石川県石川郡野々市町新庄5-7TEL 076-294-5925
石川県の蕎麦 野路のランチタイムは姫おろし蕎麦と野菜天丼で
野路は金沢西南部地区で有名な蕎麦屋。ランチタイムに人気なのは姫シリーズ。姫とつくメニューは、おろし蕎麦や天丼など人気のメニューが半分の量になっている。平日ランチタイムは２つ頼んで９４５円とお手頃価格。遠田は、姫おろし蕎麦と姫天丼をベジタリア...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 手打そばよしだは小浜の越前蕎麦
小浜市は福井県（嶺南地区）だが、京都の舞鶴に近く、関西圏の印象が強い地域だ。おろし蕎麦も嶺北地区のおろし蕎麦とは少しイメージが違い、少し平べったくつるつるっとした食感の麺だ。福井県内の越前蕎麦といってもテイストが違う越前蕎麦がいろいろとある...
石川県の蕎麦 手仕事屋の十割蕎麦は細麺だがコシと香りが強い主張をもった手打ち蕎麦
輪島市門前に能登手仕事屋という蕎麦屋がある。能登手仕事屋の十割蕎麦はメニューでは生蕎麦と書かれている。十割蕎麦は細麺だが、コシと香りが強く、主張をもった手打ち蕎麦。盛り付けもいいし、器にも味がある。蕎麦の下に敷いてあるのは石川県の県木である...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 手打ちそば大福は越前そばの有名店が集積している越前市今立町にある
越前そばの有名店が集積している越前市今立町。人気蕎麦屋のランキングでも上位の森六など数店舗の蕎麦屋がすぐ近くにある地域です。そのひとつ「大福」でおろし蕎麦を食べました。大福の評判は地元福井に住んでいる複数の人たちから聞いていたし、食べログな...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 千束（ちぐさ）そばは敦賀市気比神宮近くの繁華街の中にある蕎麦屋
敦賀市は福井県嶺南地区になる。越前そばというと嶺北地方が中心になるが敦賀市にもうまい蕎麦屋があるということで行ってみた。店の名前は「千束そば」で「ちぐさそば」と読む。敦賀市気比神宮近くの繁華街の中にある蕎麦屋だ。十割蕎麦のおろし蕎麦を食べた...
石川県の蕎麦 茗荷庵は羽咋市神子原で福井県産蕎麦を石臼挽きした蕎麦を手打ちしている蕎麦屋だ
福井産の蕎麦を石臼挽きした蕎麦を手打ちしている蕎麦屋が羽咋市神子原町にある。そば処 茗荷庵（みょうがあん）。神子原地区は農業ビジネスで脚光を浴びており、茗荷庵も人気が高い蕎麦屋だ。おろし蕎麦をダシ抜きで注文したら、醤油ではなく「かえし」をつ...
石川県の蕎麦 にわか工房は鳥越蕎麦のワンダーランド、蕎麦を食べられるし蕎麦の加工やそば打ちもできる
旧鳥越村（白山市三ツ屋野）に農事組合法人にわか、にわか工房がある。鳥越村あたりは蕎麦の産地としても名高く、農事組合法人にわかだけでも年間２２トンの玄蕎麦を自社製粉しており県内外にも販売している。また、自社製粉の蕎麦粉は施設内のそば処で手打ち...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 忠兵衛は今庄に古くからある有名店の蕎麦屋
今庄駅を出て右に行くと「忠兵衛」がある。福井県内でも名を馳せた有名店だがご主人が亡くなってからはどうか。おろし蕎麦は蕎麦の風味がたっぷりと感じられるいい蕎麦で、そば湯がドロッと濃くてうまかった。忠兵衛
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 蕎麦ふる里
「蕎麦ふる里」のおろし蕎麦。店はJR今庄駅を出て左に行ったところにある。駐車場スペースは１台で店内には４卓しかない小さな店だが昼前にはすでに満席だった。きれいな蕎麦をだしていた。蕎麦ふる里
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 今庄おばちゃんの店も手打ちの本格的な「おろし蕎麦」をだしている
土の駅今庄つくし亭からさらに今庄市街地に向かって１キロほどの左手側に「おばちゃんの店」がある。おばちゃんの店は蕎麦だけでなく、今庄の産品がずらりと並んだおみやげの店でもある。おばちゃんの店でも手打ちの本格的な「おろし蕎麦」をだしている。今庄...
石川県の蕎麦 更科藤井は金沢柿木畠で５種の蕎麦を出している、まず定番の二八蕎麦を食べる
更科藤井は以前、片町にあり、夜だけの蕎麦屋だった。今は金沢柿木畠に移転し、昼も夜も営業している。初めて昼の更科藤井に行ってきた。更科藤井の蕎麦メニューは５種あり、「二八蕎麦」、「荒挽き蕎麦」、「十割生粉打ち蕎麦」、「御前更科蕎麦」、「季節の...
石川県の蕎麦 更科藤井の５種の蕎麦でもっとも太く蕎麦らしい蕎麦は荒挽き蕎麦だった
更科藤井の蕎麦メニューは５種で、「二八蕎麦」、「荒挽き蕎麦」、「十割生粉打ち蕎麦」、「御前更科蕎麦」、「季節のかわり蕎麦」とバラエティに富んでいる。今回は「荒挽き蕎麦」を注文した。更科藤井の蕎麦は細くコシがあり喉越しがよいのが特徴だが、荒挽...
石川県の蕎麦 たつるやは「うどんのどんどん」系列だが、手打ち蕎麦がうまい蕎麦屋である
七尾市田鶴浜地区にある「たつるや」では、うどんより蕎麦を食べたくなる。石川県鳥越産の蕎麦を使った本格手打ち蕎麦である。冷たい蕎麦は二八（外二）、熱い蕎麦は三七の割合でわけて蕎麦を打っている。冷たいおろし蕎麦を大盛り、鰹節ぬきで注文すると、大...
石川県の蕎麦 夢一輪館は奥能登に蕎麦文化を花開かせた型破りの蕎麦屋だ
夢一輪館は奥能登の山中にある蕎麦屋である。能登空港からさら車で１０分くらい珠洲方面に向かって走ると右手に「桜峠」という道の駅がにある。その桜峠を過ぎてすぐ左に看板があり、少し山手のほうに入って行ったところに夢一輪館がある。なんともわかりにく...