限りなく十割に近い十一の蕎麦 垣市(がいち)

この記事は蕎麦鑑定士のレポートとして書いた内容です。

【食味体験の感想、お薦めしたい部分】

そば工房垣市(がいち)のお蕎麦の特徴は、地元の丸岡産の蕎麦を使い、蕎麦とつなぎの比率を十一(といち)にしていることです。しかし、実際にはつなぎに使う小麦粉の量はほんのわずからしく、ほとんど十割蕎麦に近いのです。ほんのちょっとだけつなぎを入れることで、口当たりや喉越しをよくするためだそうです。

がいちの蕎麦

十一(といち)とは、蕎麦10に対して小麦粉(つなぎ)1という意味です。いわゆる九割蕎麦で、当サイトでは外一(そといち)と紹介している比率と同じです。
十一のそば

固いだけの十割蕎麦はちょっと苦手という方にはぴったりかもしれません。十割蕎麦のような強い蕎麦の香りと、二八そばのような喉越しが味わえます。ただし、越前そばなので信州そばよりは太くて固い傾向があります。やはり、太くて固い越前そばが好きという方におすすめしたいですね。こんなおそばが大好きです。

がいちメニュー

おろしそばは500円(税込み540円)。大盛りでオーダーしましたが、たったの700円でした。普通盛りが540円で大盛りは160円増しという価格設定だそうです。本物の蕎麦を提供している蕎麦屋さんにしてはおそろしくお安いです。これだけ質の良い蕎麦を手をかけて出しているとほとんど儲けはでないのではないでしょうか。恐縮しながらも、ありがたくおいしくいただいてきました。

がいちの蕎麦を上から見た写真

垣市(がいち)
福井県坂井市春江町江留中29-5-17
TEL 0776-51-6503
営業時間 11:00~14:00
定休日は火曜日
※駐車場は店の前に2台のみなのでできるだけ乗りあわせて来たほうがいいですね。近所に大型ショッピングセンターがあり、その駐車場はとても広いので買い物ついでにこのお蕎麦屋さんに立ち寄ってみるのもいいかもしれません。

がいち外観

なお、蕎麦教室もやっているので、蕎麦打ちを学びたい方にもぴったりです。がいちショップカード

 

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