手挽きの石臼で挽いた蕎麦粉で打った粗挽き蕎麦は蕎麦本来の香りと味わいがありますね

能美市に新しい蕎麦屋がオープンしたようなので行ってきました。蕎麦処 滝(そばところ たき)さんです。

滝そばメニュー

基本的に蕎麦だけのシンプルなメニュー構成になっています。いちおしは「おろし蕎麦」のようなので、早速オーダーしました。出汁と鰹節は抜きにしてもらいました。

滝おろしそば

手挽きの石臼を使い手動で蕎麦を挽き、その蕎麦粉を使った手打ち蕎麦です。

滝おろしそば

粗挽き田舎そばの表情ですね。二八で打っているようですが、しっかりと蕎麦の香りや味わいがでていていいお蕎麦でした。

滝おろしそばリフト

黒い星がほどよく入っており、粗挽き蕎麦が好きな人にはたまらないですね。

外観

営業時間は昼のみで、定休日は金曜日ということでした。

石臼手挽き手打ち蕎麦
蕎麦処 滝
http://sobadokorotaki.simdif.com/
石川県能美市宮竹町二30-1
電話(0761)58-1528
FAX(0761)58-1582

 

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遠田幹雄この「蕎麦食べ歩き北陸」というブログは遠田幹雄が一人で写真を撮影し主観で記事を書いています。
【特徴と傾向】本人は蕎麦好きのベジタリアンで肉と魚を食べません。鰹節が苦手なので蕎麦屋ではできるだけカツオ系は外してもらっています。鰹が強いダシは香りが強すぎて苦手なため、鰹が効いた出汁は使いません。大根おろし汁で食べるおろし汁蕎麦が一番の好みですが、醤油系のかえしや塩だけで食べる蕎麦も好きです。また、蕎麦は太めで香り高いものが好きで、蕎麦の香りをじゃまするような種物はあまり一緒に注文しません。
そのような理由から、このWEBサイトの写真は「鰹節なし」「ダシなし」の蕎麦だけのものが中心です。偏った情報に見えるかもしれませんがご容赦願います。
2015年2月に蕎麦鑑定士4級になり、2017年2月には蕎麦鑑定士2級に認定されました。1級認定まで最低4年かかりますが、順調なら2018年2月に蕎麦鑑定士1級になれるはずです。
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