そば切り多門（たもん）は金沢市高尾で営業していましが、2017年の秋に羽咋市に移転しています。
究極の田舎そばは健在でした。黒い星が適度に入り透き通るような麺体で香りよく噛みごたえもあり、蕎麦本来の旨味を感じ取れる蕎麦です。
そばがきだと、より蕎麦の原料のよさを実感できます。蕎麦本来が持つ旨味を堪能したいならそばがきも食べてみるといいです。出汁もなにもつけずに食べることができる逸品です。
店の前には「一生懸命営業中」という看板がでています。
今日は秋晴れのよい天気でした。
たもんさんののれんが掲げられています。
駐車場もあります。５台は駐められるのではないかと思います。
金沢市高尾の店は駐車場がほとんどなくて自家用車で行ったときに不便でしたが、羽咋の店舗のほうが駐めやすくていいですね。
ショップカードには究極の田舎蕎麦という銘打たれています。
そば切り多門
石川県羽咋市若草町７８
電話 0767-22-7008
営業日 毎週木金土日祝日
※多門（たもん）は2017年まで金沢市高尾町で営業していましたが、2018年現在は羽咋に移転して営業しています。
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【特徴と傾向】本人は蕎麦好きのベジタリアンで肉と魚を食べません。鰹節が苦手なので蕎麦屋ではできるだけカツオ系は外してもらっています。鰹が強いダシは香りが強すぎて苦手なため、鰹が効いた出汁は使いません。大根おろし汁で食べるおろし汁蕎麦が一番の好みですが、醤油系のかえしや塩だけで食べる蕎麦も好きです。また、蕎麦は太めで香り高いものが好きで、蕎麦の香りをじゃまするような種物はあまり一緒に注文しません。
そのような理由から、このWEBサイトの写真は「鰹節なし」「ダシなし」の蕎麦だけのものが中心です。偏った情報に見えるかもしれませんがご容赦願います。
2015年2月に蕎麦鑑定士４級になり、2018年3月には蕎麦鑑定士1級に認定されました。１級認定まで４年かかりましたがよい勉強をさせていただきました。今後も趣味として（食道楽として）の「お蕎麦の研究」を続けていきたいと思います。どうぞよろしくおねがいします。
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