越前そばの新保屋は三国とあわらに2軒あるが同じ蕎麦粉を使った兄妹が運営している蕎麦屋だった

新保屋

新保屋

越前蕎麦には辛味大根のおろし汁をベースに醤油を加えたカツオ抜きの出汁を基本メニューにしている蕎麦屋がいくつもある。いわゆる「しぼり系」のダシである。
福井県の三国町とあわら市に新保屋という同じ名前の蕎麦屋があり、いずれも「しぼり系」のダシで福井県産の蕎麦粉を使った手打ち蕎麦だ。聞くとこの2軒の蕎麦屋の経営者は兄妹だそうで、兄が三国町の新保屋、妹があわら市の新保屋と、それぞれ別経営になっている。同じ屋号なので同じ蕎麦粉を使っているそうだが、打ち手が違うと蕎麦の麺の様子もかなり違うものだ。
(この写真の蕎麦は三国町の新保屋)

三国町の新保屋
辛み蕎麦 新保屋
福井県坂井市三国町山王2-9-39
0776-81-2563
営業時間 11:30~18:00
定休日 毎週月曜日・第3日曜日

あわら市の新保屋
生そば 新保屋 (きそば しんぼや)
福井県あわら市二面16-1-27
0776-78-5822
営業時間 11:00~18:00
定休日 水曜日

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