2016年6月3日に発売された「ミシュランガイド富山石川（金沢）2016特別版」には290店の飲食店が紹介されました。そのうち蕎麦屋は２４店ありました。富山県が９店で石川県が１５店。掲載店は以下のとおりです。
ミシュラン・ガイド富山石川（金沢）2016に掲載された蕎麦屋さん
富山県の蕎麦屋は９店
▼ピブグルマン
達磨 富山市
▼おすすめ（レストラン・宿泊施設の部）
丹生庵 富山市
福助 砺波市
萱笑 南砺市福光
茶ぼーず 南砺市井波
草の子 下新川郡朝日町
くちいわ 下新川郡朝日町
八笑 中新川郡上市町
おきな 中新川郡立山町
石川県の蕎麦屋は１５店
▼ピブグルマン
槐（えんじゅ） 七尾市能登島
更科藤井 金沢市
四季の庵 金沢市（現在は営業していません）
草庵 白山市
竹やぶ 能美市
▼おすすめ（レストラン・宿泊施設の部）
喬屋 金沢市
そば切り多門 金沢市（現在は羽咋市に移転）
亀屋 かほく市
敬蔵 野々市市
一休 中能登町
くき 七尾市
そば切りげん 七尾市
浄楽 羽咋市
手仕事屋 輪島市門前
山猫 白山市瀬名
当サイトで掲載されているミシュランガイド掲載の蕎麦の記事には「ミシュランガイド」というタグを入れておきました。
https://sindan.org/tag/ミシュランガイド/
↑このリンクで掲載記事の一覧がご覧いただけます。
ミシュランガイドについての詳細は市販されている「ミシュランガイド富山石川（金沢）2016特別版」をご覧ください。
※金沢の蕎麦屋でピルグルマンに選ばれた、そば切り多門のおろし蕎麦
このサイト（北陸の蕎麦食べ歩き）について
ご意見ご感想がありましたらこちらのフォームから送信ください。この「蕎麦食べ歩き北陸」というブログは遠田幹雄が一人で写真を撮影し主観で記事を書いています。
【特徴と傾向】本人は蕎麦好きのベジタリアンで肉と魚を食べません。鰹節が苦手なので蕎麦屋ではできるだけカツオ系は外してもらっています。鰹が強いダシは香りが強すぎて苦手なため、鰹が効いた出汁は使いません。大根おろし汁で食べるおろし汁蕎麦が一番の好みですが、醤油系のかえしや塩だけで食べる蕎麦も好きです。また、蕎麦は太めで香り高いものが好きで、蕎麦の香りをじゃまするような種物はあまり一緒に注文しません。
そのような理由から、このWEBサイトの写真は「鰹節なし」「ダシなし」の蕎麦だけのものが中心です。偏った情報に見えるかもしれませんがご容赦願います。
2015年2月に蕎麦鑑定士４級になり、2018年3月には蕎麦鑑定士1級に認定されました。１級認定まで４年かかりましたがよい勉強をさせていただきました。今後も趣味として（食道楽として）の「お蕎麦の研究」を続けていきたいと思います。どうぞよろしくおねがいします。
※遠田幹雄公式ブログには「蕎麦カテゴリ」もあります。蕎麦好きの方は遠田幹雄BLOGの蕎麦カテゴリもご覧になってみてほしいです。
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※遠田幹雄は株式会社ドモドモコーポレーションの代表取締役です。
